羊肉干锅大全的做法羊肉干锅大全的做法视频

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羊肉干锅大全的做法羊肉干锅大全的做法视频

1.练习1

材料:胡萝卜2根,萝卜1个,蒜3个,羊腿6两,酱油,盐,干辣椒,葱,姜。

做法:将羊肉洗净,切成小块,放入冷水锅中煮熟。锅里放几片姜和白萝卜(入味,不吃)。水烧开后,加入少许黄酒,撇去汤里的泡沫。煮60分钟左右,羊肉就酥了。取出放在一边。如果怕麻烦,也可以用电饭煲做饭。

再久一点,80分钟。羊肉汤放一边备用。拿油锅来说,呵呵,油可以多一点,更香。油温八成热时,加入两勺姜片、葱段、豆瓣酱翻炒至香。然后加入煮好的羊肉一起翻炒。加入适量的羊肉汤,

煮沸后,加入切成滚刀块的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖。煮大约10到15分钟,开始调味和干燥。晾干之前,可以放入蒜苗。这样,香喷喷的干锅羊肉就做好了。

2.练习2

材料:羊肉2斤、蒜3两、油、鸡精、蚝油、高良姜、八角、草果、香叶、豆瓣酱少许。

做法:羊肉清洗干净。然后把水烧开,让羊肉过水。锅里放油,锅里放香辛料豆瓣酱和姜片,小香味。然后将羊肉倒入锅中翻炒,加水大火烧开,小火慢炖至收汁。收汁后,取出锅,放在盘子里。

3.练习3

调料:植物油50克、盐20克、味精10克、蚝油8克、酱油5克、料酒20克、辣椒酱10克、白酒150克、豆豉50克、大蒜(白皮)100克、姜200克、香葱200克、辣椒(红、尖、干)、250克。

做法:将羊腿去掉主骨,放入冷水锅中焯一下,去掉血渍。将羊腿放入汤锅中,加入水、葱、干辣椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、盐和味精,大火烧开,撇去浮沫。

用小火煮至八成烂,取出切成5厘米长、0.5厘米厚的条状待用。切去蒂的红辣椒。大蒜有蒂。将葱斜切成片,将剩余的50克干辣椒切好。将净锅放在高火上,加入植物油,加热至六成,将羊肉略煎,倒入漏勺沥油。

锅里留底油,放入蒜籽、辣椒圈、干辣椒段和老干妈豆豉略炒。加入羊肉,加入料酒翻炒至香。加入味精、酱油、辣椒酱、蚝油搅拌均匀。倒入鲜汤,略炖,倒入红油,出锅后放入以葱白为底的平锅中,用灶台奉上。

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