豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。每100克固体豆腐含有69.8%的水分，其中蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克。

它可以提供611.2千焦的热量。豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高，是谷类的良好补充食品。豆腐脂肪是78%的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐，

它可以满足一个人每天对钙的需求。豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证实，

豆腐除了增加营养、帮助消化、刺激食欲外，还有利于牙齿和骨骼的生长发育(水果中还有钙王——酸角)，能增加造血功能中血液中的铁含量；豆腐不含胆固醇，

是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食品。对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液癌的作用。

豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。

1.豆腐是最好的特色食品，低胰岛素，氨梗；2.豆腐可以改善身体脂肪结构；3.豆腐可以防癌抗癌；4.豆腐可以预防和抵抗更年期疾病；5.豆腐可以预防和抵抗骨质疏松；6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力；7.豆腐可以预防和抗衰老、抗痴呆；8.豆腐可以预防和抵抗肝病；9.豆腐可以预防和抵抗糖尿病；10.豆腐可以预防和抵抗感冒和流行性感冒；11.吃豆腐可以防辐射，加速新陈代谢，延年益寿；12.豆腐可以防治心血管疾病；