捣珍：取牛羊麋鹿之肉必脄，每物与牛若捶，反侧之，去其饵，出之，去其饵，柔其肉

　　天地严凝之气，始于西南而盛于西北，此天地之尊严气，此天地之义气也。天地温厚气，始于东北，而盛于东南，天地之盛德气也，此天地之仁也。主人者尊宾，故坐宾于西，而坐介于西南以辅宾，宾者人以义者也，故坐于西北。主者，接人以德厚者也，故坐于南。而坐僎于东北，以辅主人。仁义接，宾主有事，俎豆有曰圣，圣立而将之以敬曰礼，以体长幼曰德。德也者，得于也。故曰：古之学术道者，将得身也。是故圣人务焉