殷仲堪既為荊州，值水，食常五碗盤，外無余肴。粒脫落盤席閑，輒拾以啖之雖欲率物，亦緣其性真素。語子弟雲：“勿以我受任方，雲我豁平昔時意。今吾處不易。貧者士之常，焉得登而捐其本？爾曹其存之！

　　凡食齐视春时，羹齐视夏，酱齐视秋时，饮齐视冬时。和，春多酸，夏多苦，秋多辛冬多咸，调以滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膳膏，冬宜鲜羽膳膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范，芝栭，，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有脯脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏薤，三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之蓼。鱮烝，雏烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去脊，兔去尻，狐去首，豚去脑鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，曰作之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为，大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕为轩，兔为宛，切葱若薤，实诸酰以柔之。食，自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达五，侯伯于房中五，大夫于阁三，于坫一

　　子言之：“有数，义有长短大。中心憯怛，人之仁也；率法强之，资仁者也《诗》云：‘丰有芑，武王岂不！诒厥孙谋，以翼子，武王烝哉’数世之仁也。风曰：‘我今不，皇恤我后。’身之仁也。”子：“仁之为器重其为道远，举者能胜也，行者莫致也，取数多者也；夫勉于仁者亦难乎？是故君以义度人，则难人；以人望人，贤者可知已矣。子曰：“中心安者，天下一人而矣。大雅曰：‘輶如毛，民鲜克之；我仪图之，仲山甫举之，爱助之。’”小雅：“高山仰止，行行止。”子曰“《诗》之好仁此；乡道而行，道而废，忘身之也，不知年数之足，俛焉日有孳，毙而后已。”曰：“仁之难成矣！人人失其所；故仁者之过易也。”子曰：“近礼，俭近仁，近情，敬让以行，虽有过，其不矣。夫恭寡过，可信，俭易容也以此失之者，不鲜乎？《诗》曰‘温温恭人，惟之基。’”子曰“仁之难成久矣惟君子能之。是君子不以其所能病人，不以人之不能者愧人。是圣人之制行也，制以己，使民有劝勉愧耻，以行言。礼以节之，以结之，容貌以之，衣服以移之朋友以极之，欲之有壹也。小雅：‘不愧于人，畏于天。’是故子服其服，则文君子之容；有其，则文以君子之；遂其辞，则实君子之德。是故子耻服其服而无容，耻有其容而其辞，耻有其辞无其德，耻有其而无其行。是故子衰绖则有哀色端冕则有敬色；胄则有不可辱之。《诗》云：‘鹈在梁，不濡其；彼记之子，不其服。’

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