祭不欲数，数则烦，则不敬。祭不欲疏，疏则，怠则忘。是故君子合诸道：春禘秋尝。霜露既降君子履之，必有凄怆之心非其寒之谓也。春，雨露濡，君子履之，必有怵惕心，如将见之。乐以迎来哀以送往，故禘有乐而尝乐。致齐于内，散齐于外齐之日：思其居处，思其语，思其志意，思其所乐思其所嗜。齐三日，乃见所为齐者。祭之日：入室僾然必有见乎其位，周还户，肃然必有闻乎其容声出户而听，忾然必有闻乎叹息之声。是故，先王之也，色不忘乎目，声不绝耳，心志嗜欲不忘乎心。爱则存，致悫则着。着存忘乎心，夫安得不敬乎？子生则敬养，死则敬享，终身弗辱也。君子有终身丧，忌日之谓也。忌日不，非不祥也。言夫日，志所至，而不敢尽其私也。圣人为能飨帝，孝子为能亲。飨者，乡也。乡之，后能飨焉。是故孝子临尸不怍。君牵牲，夫人奠盎君献尸，夫人荐豆。卿大相君，命妇相夫人。齐齐其敬也，愉愉乎其忠也，勿诸其欲其飨之也。文王祭也：事死者如事生，思者如不欲生，忌日必哀，讳如见亲。祀之忠也，如亲之所爱，如欲色然；其王与？《诗》云：“明发寐，有怀二人。”文王之也。祭之明日，明发不寐飨而致之，又从而思之。之日，乐与哀半；飨之必，已至必哀

　　凡食齐视春时，齐视夏时，酱齐视秋，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调以滑。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，桃，，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有无脯，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼乙，鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，麃色而沙鸣、郁，豕视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠，鹄胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔宛脾，切葱若薤，实酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁，士于坫一